¿El té verde japonés lleva azúcar? Por qué no, pero el matcha sí

Si alguna vez compraste té verde embotellado en una tienda de Estados Unidos, es muy posible que estuviera endulzado. Luego lees que “en Japón nadie le pone azúcar al té verde”, pides un matcha latte en un café japonés y también está dulce. ¿Pueden ser ciertas las dos cosas?

Sí, porque en Japón el té verde y el matcha siguen reglas distintas. El té verde preparado con hojas, ya sea sencha servido de una tetera o una de las botellas más conocidas de ryokucha (緑茶, té verde), se sirve y se vende sin endulzar, y a la mayoría de los japoneses una cucharada de azúcar en él les parecería un error. El matcha admite las dos formas. En la ceremonia del té se bate solo con agua caliente, mientras que los matcha lattes y las bebidas dulces de matcha se venden endulzados, y a nadie le molesta. La línea pasa entre el té verde y el matcha, no entre “lo japonés” y “lo estadounidense”.

Hay dos giros. Cuando la palabra matcha salió de Japón, se fue inclinando hacia las bebidas dulces. Y hace un siglo, los estadounidenses estaban entre los mayores compradores de té verde japonés, y muchos lo tomaban con leche y azúcar. Abajo: lo que dicen los fabricantes japoneses, las estadísticas y los archivos de las prefecturas, y cómo recomienda prepararlo la prefectura de Shizuoka.

La respuesta corta

• Los tés verdes embotellados más conocidos de Japón no llevan azúcar. Itō En dice que su Oi Ocha no tiene saborizantes ni sazonadores añadidos, y la etiqueta del Iyemon Kyoto Blend de Suntory marca 0 kcal y 0 g de carbohidratos. El sencha preparado en casa es solo hojas y agua caliente.
• El matcha puede ser dulce o natural. El matcha de la ceremonia del té es solo polvo y agua caliente, y antes se sirve un dulce. En Japón se vende matcha en polvo con azúcar desde los años treinta, y la bebida dulce terminó llamándose グリーンティー (“green tea” escrito en katakana), una palabra distinta de 緑茶.
• Fuera de Japón, “matcha” tiende a lo dulce. La palabra hoy suele nombrar un polvo verde para bebidas, y los matcha lattes de fuera muchas veces llevan azúcar, aunque el matcha en sí no la tiene.
• Los estadounidenses también endulzaban el té japonés. Hasta principios del siglo XX, Estados Unidos fue el mayor mercado de exportación del té verde japonés, y muchos estadounidenses lo tomaban caliente con leche y azúcar.
• El té verde dulce no está “mal”. Es otra bebida, con su propia historia. Si quieres la versión japonesa, busca “unsweetened” (sin endulzar) y revisa la línea de azúcares añadidos de la etiqueta.

En Japón, el té verde es té preparado, y el té preparado no se endulza

El primer té verde listo para tomar de Japón venía en lata

Itō En, fabricante de Oi Ocha, dice que en 1984 terminó la primera bebida de té verde del mundo, un sencha en lata, y que la puso a la venta en febrero de 1985. El nombre Oi Ocha llegó en 1989. En 1990 la empresa lanzó lo que llama el primer té verde del mundo en botella de PET, en tamaño de 1.5 litros; la botella de 500 mL llegó en 1996.

Vender té en lata era una idea difícil en esa época. El folleto de aniversario de la propia Itō En recuerda la actitud contra la que tuvo que luchar:

「発売当時、日本では”お茶はタダで飲めるもの”、“お茶なんか”というのが常識。」 — Cuando salió, en Japón lo normal era pensar que el té era algo que se tomaba gratis, y “¿té, en serio?”. — Itō En, materiales del 30 aniversario de Oi Ocha

En la página de la marca, Itō En describe Oi Ocha como mukōryō, muchōmi, es decir, sin saborizantes ni sazonadores añadidos, y dice que se hace como el té de casa, con hojas y agua caliente en una tetera kyūsu.

Lo que dicen las etiquetas

El Iyemon Kyoto Blend de Suntory, una variedad mezclada de la línea Iyemon, declara té verde cultivado en Japón, cebada, arroz tostado y té negro japonés, más vitamina C. Por cada 100 mL, la etiqueta marca 0 kcal y 0 g de carbohidratos. En la lista de ingredientes no aparece azúcar.

Una categoría enorme sin columna de “endulzado”

Las Estadísticas de bebidas refrescantes de Japón 2025 de la Asociación Japonesa de Bebidas Refrescantes calculan la producción de bebidas de té verde en 2024 en 3,076,900 kL, de un total de 23,596,300 kL de todas las bebidas. Según nuestra cuenta, es alrededor del 13% del total.

Las cifras de té negro se dividen en natural, con leche, con limón, otros, y una línea aparte de “sin endulzar (incluidos los que llevan edulcorantes)”. Las bebidas de café tienen una línea parecida de “negro sin endulzar (incluidos los que llevan edulcorantes)”. El té verde recibe una sola cifra, sin división entre endulzado y sin endulzar. Las estadísticas no explican por qué, y no prueban que no exista ninguna bebida dulce en la categoría (mira la bebida de matcha más abajo). Lo que sí muestran es que la industria no divide el té verde según el dulzor.

Los vendedores de té japoneses describen lo mismo desde el lado del consumidor. Takashi Narusawa, que dirige Marutake Ebisu, una tienda de Nagoya especializada en té y matcha de Uji, escribió en 2026 sobre visitantes japoneses que se sorprenden con el té embotellado dulce en partes del sudeste asiático. En Japón, escribe, el té verde, es decir, el sencha o el gyokuro, es una bebida sin endulzar. Al público japonés el té negro dulce nunca le molestó mucho, pero el té verde dulce sí, y él lo atribuye a una clasificación inconsciente: el té negro puede ser dulce; el té verde, no.

En Estados Unidos, “unsweetened” es una palabra de la etiqueta

En EE. UU., “unsweetened” (sin endulzar) es algo que la marca escribe con todas sus letras. El sitio de Itō En para Norteamérica se apoya en esa palabra: “Taste authentic Japanese tea culture with Oi Ocha unsweetened teas” (“Prueba la auténtica cultura japonesa del té con los tés sin endulzar Oi Ocha”).

La sorpresa también va en sentido contrario. GEICHA, un proyecto sobre el té alojado en el sitio de la Universidad de las Artes de Tokio, abre así un ensayo sobre el tema:

「日本人が外国に旅行すると、緑茶に砂糖が入っているのに驚くという話を聞きます。」 — Se oye decir que los japoneses que viajan al extranjero se sorprenden de que el té verde lleve azúcar. — GEICHA, “¿Le pones azúcar al té verde?”

La versión en inglés del ensayo agrega que en la China del siglo IX se le ponían al té especias, cáscara de cítricos o sal, y recuerda la larga historia del té con leche. El té verde sin endulzar es una costumbre japonesa, no una ley del té.

Cómo saber qué estás comprando: la etiqueta de información nutricional de la FDA (Nutrition Facts) incluye una línea de “Added Sugars” (azúcares añadidos). La FDA dice que los azúcares añadidos incluyen los azúcares que se agregan durante el procesamiento, “como la sacarosa o la dextrosa”, además de jarabes, miel y jugos concentrados. Para una botella como los tés verdes naturales de Japón, busca 0 g en esa línea y revisa los ingredientes.

Los estadounidenses tomaban té verde japonés con leche y azúcar

Endulzar el té verde tampoco es nuevo en Estados Unidos. Hace un siglo, cuando la industria japonesa del té se construyó alrededor de los compradores estadounidenses, muchos estadounidenses tomaban té verde japonés con leche y azúcar. No encontramos una fuente que relacione directamente esa costumbre con los tés embotellados endulzados de hoy, pero muestra que en Estados Unidos se endulza el té verde desde hace más de un siglo.

Una columna de los archivos históricos de la prefectura de Shiga lo dice sin rodeos:

「実は20世紀初めまで、緑茶の最大の輸出先はアメリカ、次いでカナダでした。」 — De hecho, hasta principios del siglo XX, el mayor destino de exportación del té verde fue Estados Unidos, seguido de Canadá. — Prefectura de Shiga, “Columna 2: La exportación de té verde”

La misma columna señala que hacia 1879, cuando el gobierno organizó en Yokohama una exposición de seda y té, la seda cruda era la exportación número uno de Japón y el té, la número dos. Después, el té verde japonés perdió su mercado frente al té negro de la India y de Ceilán (hoy Sri Lanka), y el té fue bajando en la lista de exportaciones conforme lo rebasaban el hilo de algodón y el carbón.

El historiador Robert Hellyer cuenta el lado estadounidense en Green with Milk and Sugar: When Japan Filled America’s Tea Cups (Columbia University Press, 2021). Según una descripción del libro del programa de Estudios de Asia Oriental de Princeton, en el siglo XIX los estadounidenses preferían el té verde, primero de China y luego de Japón, que construyó una industria de exportación centrada en EE. UU. Los estadounidenses, “en particular los del Medio Oeste”, lo tomaban “caliente, muchas veces con leche y azúcar”. Luego, dice la descripción, “en los años veinte [la década de 1920], tendencias socioeconómicas y prejuicios raciales empujaron a los estadounidenses hacia los tés negros de Ceilán y la India” (citas traducidas del inglés). Con té sobrante, los comerciantes japoneses promovieron el sencha en su propio país y en todo el imperio, y se convirtió en un símbolo de la cultura japonesa: un papel que fue asumiendo en parte después de que Japón perdió a los clientes estadounidenses que le ponían leche y azúcar. (Solo vimos las descripciones del libro, no el texto completo, así que no repetimos cifras específicas de él.)

El matcha sigue otras reglas

Esta es la parte que la frase “los japoneses nunca endulzan el té verde” deja fuera: la regla es sobre el té verde, y el matcha no entra en ella.

En su forma tradicional, el matcha tampoco se endulza. Un reportaje de 2017 sobre el matcha en aff, la revista del Ministerio de Agricultura de Japón (MAFF), describe cómo batir usucha (matcha ligero): de una y media a dos cucharitas de bambú de matcha, agua caliente a unos 80 °C (176 °F) y un batidor. Nada más va al tazón. El dulzor llega por fuera: en la clase de té que describe el reportaje, los dulces se sirven antes del té, y se sugiere acompañar con un wagashi (dulce japonés) de temporada cuando prepares usucha en casa.

Fuera de la ceremonia del té, en cambio, el matcha dulce tiene una larga historia en Japón, y llegó con otro nombre.

Cómo el matcha obtuvo permiso para ser dulce

Hokoen, un vendedor de té de Uji, cuenta la historia en dos artículos de 2025 en su sitio web. Dice que hacia 1930 se empezó a vender en latas selladas al vacío un polvo de matcha de Uji con azúcar granulada. El matcha normalmente necesita un batidor y cierta práctica; el azúcar le permitía disolverse, así que bastaba con revolverlo en agua. (Keihan, el ferrocarril entre Kioto y Osaka, atribuye un producto parecido, el Uji Shimizu de la casa de té Ippodo de Kioto, a 1935, y lo llama pionero de la グリーンティー de hoy. Hokoen no nombra al fabricante de 1930, así que no podemos decir cuál fue primero.) Según Hokoen, las bebidas dulces de matcha despegaron más o menos entre 1955 y 1975, cuando se generalizaron los refrigeradores en las casas y la gente quería bebidas frías. En 1962 abrió un “puesto de green tea” en el sótano de la tienda departamental Hankyu, en Umeda, Osaka. La bebida arraigó en Kansai, donde las tiendas de Kioto y Osaka la adoptaron; Hokoen lo atribuye a la cercanía de la zona tealera de Uji y a los veranos calurosos.

El nombre importa. Hokoen dice que los vendedores la llamaron グリーンティー (gurīn tī, “green tea” en katakana) y no 加糖抹茶 (katō matcha, “matcha endulzado”), porque un nombre en katakana sonaba nuevo y moderno, algo que le iba bien a una bebida de cafetería. Señala que en Kansai, グリーンティー muchas veces significa una bebida fría y dulce de matcha. Así que en japonés, グリーンティー y 緑茶 (ryokucha) no son la misma palabra. A qué se refiere exactamente グリーンティー depende del contexto, pero quien habla japonés no lo oye como 緑茶. 緑茶 es el té que no se endulza; グリーンティー tiende al matcha dulce. Hokoen señala la trampa que esto les pone a los angloparlantes: en inglés, “green tea” abarca el sencha, el gyokuro y el bancha, mientras que la グリーンティー japonesa llegó a significar un polvo dulce.

El nombre sigue en uso. En abril de 2026, el sistema Coca-Cola en Japón lanzó el Ayataka Café Honnori Amai Matcha Green Tea (ほんのりあまい抹茶グリーンティー, “green tea de matcha ligeramente dulce”) en botella de PET de 440 mL. El periódico del sector Nihon Shokuryo Shimbun lo describió con “やさしい甘さ”, un dulzor suave. La nota no dice qué endulzante lleva. Con matcha y グリーンティー en el nombre, la etiqueta lo presenta como bebida de matcha y no como una botella de ryokucha endulzado. Los fabricantes no explican por qué eligieron el nombre. Nuestra lectura: un 緑茶 dulce alejaría a los compradores japoneses, así que la etiqueta pone por delante la palabra matcha, y una palabra prestada en katakana ni siquiera se registra como 緑茶.

Los matcha lattes de hoy

El Tsujiri Matcha Latte de Meiji, un envase de cartón de 200 mL listo para tomar, hecho con matcha de Tsujiri, una antigua casa de té de Uji, empieza su lista de ingredientes con el azúcar: azúcar, productos lácteos, dextrina, matcha, aceite comestible y sal, seguidos de aditivos. Cada envase de 200 mL tiene 90 kcal y 17.5 g de carbohidratos. Meiji describe así el sabor:

「京都宇治の老舗「辻󠄀利」の抹茶を使用し、抹茶とミルクのまろやかな味わいでほんのりとした甘みに仕立てました。」 — Hecho con matcha de Tsujiri, la antigua casa de té de Uji, Kioto, con un sabor suave de matcha y leche y un dulzor ligero. — Meiji, página del producto

Starbucks en Estados Unidos endulzaba antes su propio polvo de matcha: Tasting Table informó en 2024 que “las cucharadas de matcha de Starbucks ya vienen endulzadas”. Starbucks dice que en enero de 2025 introdujo un polvo de matcha sin endulzar, que “facilita ajustar el nivel de dulzor cambiando la cantidad de jarabe” (citas traducidas del inglés). En cualquier caso, un matcha latte dulce de cafetería no es señal de que algo se perdió en la traducción. Las empresas japonesas también los hacen dulces. Un sencha dulce, en cambio, sí lo sería.

Cuando “matcha” salió de Japón, la palabra se inclinó hacia lo dulce

El dulzor en sí no es extranjero, porque en Japón también se endulza el matcha. Lo que cambió es a qué se refiere la palabra. El matcha en sí no tiene azúcar. Pero Hokoen señala que fuera de Japón, matcha se asentó como el nombre de un polvo verde que se revuelve en una bebida, y que los matcha lattes de allá muchas veces llevan azúcar, lo que puede volverlos algo distinto del matcha sin endulzar. En sus palabras:

言葉が輸出されると、指すものは変わっていきます。 — Cuando una palabra se exporta, lo que nombra va cambiando. — Hokoen, julio de 2025

En Japón, la tendencia quizá vaya ahora al revés. Narusawa escribe que los matcha lattes japoneses casi siempre se han endulzado, pero que cada vez más gente los toma menos dulces, por el aroma y el amargor del matcha mismo. Describe un camino que siguen muchos: del matcha latte dulce, a menos azúcar, al matcha sin endulzar o al usucha.

Dónde está la línea

Bebida	¿Se endulza en Japón?	Qué muestra la fuente
Sencha, bancha o hōjicha preparado en casa	No	La guía de la prefectura de Shizuoka usa solo hojas y agua caliente
Tés verdes embotellados más conocidos (ryokucha)	No	Itō En: sin saborizantes ni sazonadores añadidos. Etiqueta del Iyemon Kyoto Blend de Suntory: 0 kcal y 0 g de carbohidratos por 100 mL
Té negro embotellado (kōcha)	De las dos formas	La Asociación Japonesa de Bebidas Refrescantes cuenta aparte una categoría “sin endulzar”
Matcha batido para la ceremonia del té (usucha)	No; se sirve después de un dulce	aff del MAFF: matcha y agua caliente; los dulces van primero
Matcha latte listo para tomar	Sí	Meiji: el azúcar es el primer ingrediente
Bebida dulce de matcha (グリーンティー, “green tea” en katakana)	Sí	Hokoen: matcha en polvo con azúcar desde 1930. Nihon Shokuryo Shimbun sobre el green tea de matcha ligeramente dulce de Ayataka Café (2026): “dulzor suave”
Té verde embotellado en EE. UU.	Depende de la marca	Itō En vende su línea en EE. UU. como “unsweetened”; revisa la línea de azúcares añadidos

La regla práctica: en Japón, el té verde preparado con hojas no se endulza. El matcha puede ir de las dos formas: natural en el tazón de té, dulce en lattes, bebidas y postres. Si el matcha latte de una cafetería estadounidense está dulce, va de acuerdo con Japón. Un sencha dulce o una botella de té verde natural con azúcar es donde terminan las costumbres japonesas.

Cómo se prepara el té verde en Japón

Para hacer en casa la versión sin endulzar, empieza por la temperatura del agua. La prefectura de Shizuoka publica una guía de preparación a través de su división de promoción del té. Esta es su tabla estándar:

Té	Tazas	Hojas	Temperatura del agua	Tiempo de infusión
Sencha, grado normal	5	10 g	90 °C (194 °F)	1 minuto
Sencha, grado superior	3	6 g	70 °C (158 °F)	2 minutos
Bancha u hōjicha	5	15 g	Hirviendo, 100 °C (212 °F)	30 segundos
Gyokuro, grado normal	3	10 g	60 °C (140 °F)	2 minutos
Gyokuro, grado superior	3	10 g	50 °C (122 °F)	2 minutos 30 segundos

El texto y la tabla de la página no siempre coinciden. El texto da un solo tiempo para todo el sencha, unos 60 segundos (30 para el fukamushi, sencha de vapor profundo), mientras que la tabla lo divide en 1 minuto para el grado normal y 2 minutos para el superior. Para el gyokuro, el texto dice unos 2 minutos; la tabla da 2 minutos 30 segundos para el grado superior. Solo los datos del sencha de grado normal coinciden en los dos lugares, así que esa es la versión que damos abajo.

Lo útil es el patrón: entre más alto el grado, más fría el agua. El bancha y el hōjicha llevan agua hirviendo y una infusión corta; el sencha de grado superior y el gyokuro, agua más fría y más tiempo.

Sencha de todos los días (5 tazas pequeñas)

Adaptado del método publicado por la prefectura de Shizuoka, en su orden y con sus cantidades. Este sitio no lo probó en cocina; las conversiones a medidas de EE. UU. son cálculo nuestro.

Necesitas

• 10 g de hojas de sencha (según la guía de Shizuoka, unas 2 cucharadas soperas caseras)
• Unos 450 mL (unas 1¾ tazas de EE. UU. + 2½ cucharadas) de agua recién hervida, 90 mL (unas 6 cucharadas) por taza
• Una kyūsu u otra tetera pequeña, y 5 tazas pequeñas

Pasos

1. Enfría el agua en las tazas. Vierte el agua hervida en las tazas hasta llenarlas a un 80% y deja que se enfríe hasta unos 90 °C (194 °F) para sencha de grado normal. (Para el grado superior, la guía de Shizuoka usa unos 70 °C (158 °F) y 60 mL, alrededor de ¼ de taza, por persona.)
2. Pon las hojas en la tetera. La guía de Shizuoka agrega que, para menos personas, conviene usar un poco más de hoja; no dice cuánto.
3. Vierte en la tetera el agua ya enfriada de las tazas y deja reposar unos 60 segundos (unos 30 segundos si es sencha de vapor profundo).
4. Sirve parejo. Sirve un poco en cada taza, por turnos, para que todas queden con la misma intensidad, y vacía la tetera hasta la última gota.

Para una segunda infusión, la guía dice que agregues agua caliente y esperes solo 10 segundos.

Si quieres ponerle miel o azúcar, es tu taza. Solo que así no lo sirven las fuentes japonesas de arriba. Para convertir otras medidas japonesas, consulta nuestra guía para cocinar recetas japonesas en una cocina estadounidense.

Preguntas frecuentes

¿Los japoneses le ponen azúcar al té verde?

Al té verde natural preparado, no. Los tés verdes embotellados más conocidos de Japón no llevan azúcar, Itō En describe Oi Ocha como un té sin saborizantes ni sazonadores añadidos, y la guía de preparación de la prefectura de Shizuoka usa solo hojas y agua. El matcha es otra historia: en la ceremonia del té se bate natural, pero los matcha lattes y las bebidas dulces de matcha japonesas, que hoy muchas veces se venden como グリーンティー (“green tea” en katakana), son algo normal.

¿El té verde embotellado japonés es sin azúcar?

Los de marcas grandes que revisamos, sí. La etiqueta del Iyemon Kyoto Blend de Suntory marca 0 kcal y 0 g de carbohidratos por 100 mL. Sus ingredientes son té verde, cebada, arroz tostado y té negro japonés, más vitamina C. Las estadísticas japonesas de bebidas no dividen el té verde según el dulzor, aunque sí lo hacen con el té negro.

¿El matcha latte es dulce en Japón?

El listo para tomar que revisamos, sí. El Tsujiri Matcha Latte de Meiji pone el azúcar como primer ingrediente y describe un “dulzor ligero”. En Japón, la línea divide el té verde preparado con hojas, que no se endulza, del matcha, que sí puede endulzarse. No divide a Japón de Estados Unidos.

¿Por qué en Estados Unidos se endulza el té verde?

No encontramos una fuente que lo explique del todo, pero la costumbre es antigua. Hasta principios del siglo XX, Estados Unidos fue el mayor mercado del té verde japonés, y una descripción de Princeton del libro del historiador Robert Hellyer dice que muchos estadounidenses lo tomaban caliente, muchas veces con leche y azúcar, antes de pasarse al té negro en los años veinte.

Cómo investigamos este artículo

Este artículo se basa en fuentes en japonés: los materiales de aniversario y la página de la marca Oi Ocha de Itō En, la etiqueta de un producto de Suntory, la página de un producto de Meiji, un reportaje de 2017 sobre el matcha en aff, la revista del MAFF, una nota del periódico del sector Nihon Shokuryo Shimbun sobre un producto de Ayataka Café, un reportaje del ferrocarril Keihan sobre el Uji Shimizu de Ippodo, dos artículos del vendedor de té de Uji Hokoen, una columna del dueño de la tienda de té Marutake Ebisu de Nagoya, las Estadísticas de bebidas refrescantes de Japón 2025 de la Asociación Japonesa de Bebidas Refrescantes, la guía de preparación de la prefectura de Shizuoka, una columna histórica de los archivos de la prefectura de Shiga y el proyecto de té GEICHA, alojado en el sitio de la Universidad de las Artes de Tokio. Para el lado estadounidense usamos el sitio de Itō En para Norteamérica, la FDA, una descripción de Princeton del libro de Robert Hellyer, la sala de prensa de Starbucks y Tasting Table. Las citas en japonés son breves y las tradujimos nosotros; las citas en inglés también las tradujimos. El método de preparación está adaptado de la prefectura de Shizuoka y este sitio no lo probó en cocina; las conversiones a medidas de EE. UU. son cálculo nuestro. No pudimos abrir las páginas oficiales de ingredientes de varios tés verdes embotellados de EE. UU., así que no damos su contenido de azúcar.

Fuentes

Fabricantes:

• 「お～いお茶」30周年 資料 — Itō En: materiales del 30 aniversario de Oi Ocha (PDF).
• お～いお茶 — Itō En: página de la marca Oi Ocha.
• ITO EN — Itō En: sitio para Norteamérica (en inglés).
• サントリー緑茶 伊右衛門 京都ブレンド — Suntory: información del Iyemon Kyoto Blend.
• 辻利 抹茶ラテ — Meiji: página del Tsujiri Matcha Latte.
• Matcha is having a moment, with Starbucks front-and-center — sala de prensa de Starbucks (en inglés).

Vendedores de té y empresas:

• 宇治豊香薗「甘いグリーンティーが広まった背景」 — Hokoen: cómo se difundió la グリーンティー dulce (1 de julio de 2025).
• 宇治豊香薗「『グリーンティー』という呼び名はどこから来たのか」 — Hokoen: de dónde viene el nombre グリーンティー (18 de julio de 2025).
• 丸竹夷「甘い緑茶に驚く私たち」 — Marutake Ebisu: por qué el té verde dulce sorprende a los japoneses (21 de julio de 2026).
• 京阪電気鉄道「No.84 鮮やかな緑が目にも涼やかな1杯」 — Keihan: el Uji Shimizu de Ippodo.

Prensa del sector:

• 綾鷹カフェ＜ほんのりあまい抹茶グリーンティー＞ — Nihon Shokuryo Shimbun: el green tea de matcha ligeramente dulce de Ayataka Café (abril de 2026).

Estadísticas de la industria:

• 清涼飲料水統計2025 — Asociación Japonesa de Bebidas Refrescantes: estadísticas 2025 (PDF).

Gobierno de Japón y gobiernos locales:

• 特集2 抹茶(1) — MAFF: reportaje sobre el matcha en aff, abril de 2017.
• おいしいお茶の入れ方 — Prefectura de Shizuoka: cómo preparar té.
• 【コラム2】緑茶の輸出 — Archivos históricos de la prefectura de Shiga: la exportación de té verde.

Universidades e historia:

• 緑茶に砂糖を入れるの？ — GEICHA (Universidad de las Artes de Tokio): “¿Le pones azúcar al té verde?”.
• Green with Milk and Sugar: When Japan Filled America’s Tea Cups — Universidad de Princeton, programa de Estudios de Asia Oriental (en inglés).
• Green with Milk and Sugar — Universidad de Cambridge, Estudios Asiáticos y de Medio Oriente (en inglés).

Gobierno de EE. UU. y ejemplos en inglés:

• Added Sugars on the Nutrition Facts Label — FDA: azúcares añadidos en la etiqueta nutricional.
• Tasting Table — nota de 2024 sobre el matcha que usaba Starbucks (en inglés).