Acerca de Actually Japanese

Actually Japanese explica la cocina japonesa a partir de fuentes primarias en japonés. Muchas recetas japonesas que circulan en inglés, y también en español, se han alejado de los originales: un sustituto que se volvió la norma, una técnica de cocina que se convirtió en un producto embotellado, la forma de cocinar de una sola región presentada como la de todo el país. Cada artículo rastrea qué es el original y cómo llegó a ser diferente la versión que se conoce fuera de Japón.

La versión en español está pensada para lectores en Estados Unidos y en México. Los ingredientes llevan los nombres que se usan en esas tiendas, y las temperaturas se dan en °C y °F.

Cómo se hacen los artículos

• Los datos, cifras y fechas vienen de fuentes en japonés, como diccionarios, agencias del gobierno de Japón, fabricantes japoneses de alimentos y recetas publicadas por cocineros japoneses. Cada artículo incluye sus fuentes al final.
• Las citas de fuentes japonesas son breves y las traducimos nosotros.
• Las recetas están adaptadas de recetas japonesas publicadas y con autor. No las desarrolla ni las prueba este sitio, y cada receta dice en qué fuente se basa.
• Cuando las fuentes no coinciden, el artículo lo dice.
• Los artículos se revisan contra sus fuentes antes de publicarse.

Medidas

Los ingredientes se dan primero en gramos y mililitros, con medidas de EE. UU. al lado cuando hace falta. Una taza medidora japonesa es de 200 mL y una taza de arrocera es de unos 180 mL, así que ninguna se escribe como una "taza" estadounidense.

Imágenes

Las imágenes de encabezado de los artículos son ilustraciones generadas, no fotografías de platos preparados por este sitio.

Contacto

Las preguntas y correcciones son bienvenidas. Consulta la página de contacto.