Actually Japaneseについて

Actually Japaneseは、日本料理を日本語の一次資料から説明するサイトです。英語圏の日本料理のレシピの多くは、元の料理から離れています。代用品がいつのまにか標準になったもの、調理法が瓶詰めの商品になったもの、ある地方の作り方が日本全体の作り方として紹介されたもの。記事ごとに、元の料理が何で、英語版がなぜ違うものになったのかをたどります。

もとは英語圏（主に米国）の読者向けに書いたサイトです。日本語版は、それを日本の読者向けに編集し直したものです。「海外ではこう書かれている」「アメリカではこう売られている」という部分は、日本の読者にとっても意外な発見があると考えて残しています。

記事の作り方

• 事実、数字、年代は、辞書、官公庁、食品メーカー、日本の料理人が公開しているレシピなど、日本語の資料にもとづいています。出典は各記事の最後に載せています。
• 英語の資料からの引用は短くとどめ、このサイトで訳しています。
• レシピは、名前のわかる公開済みの日本のレシピをもとにしています。このサイトで開発したり試作したりしたものではなく、それぞれのレシピにもとにした資料を書いています。
• 資料どうしで食い違うときは、そう書いています。
• 記事は公開の前に、出典と照らし合わせて確認しています。

画像

記事の見出しの画像は、生成したイメージ画像です。このサイトで作った料理の写真ではありません。

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