Cruzando fronteras
Algunos platos "japoneses" nacieron fuera de Japón, y algunos que los japoneses consideran occidentales o chinos tomaron forma en Japón. Estos artículos rastrean de dónde viene cada uno, sin tratar ninguna versión como una copia menor.
Comida "japonesa" nacida fuera de Japón: katsu curry y rollo PhiladelphiaKatsu curry, rollo Philadelphia, spicy mayo, sriracha, sushi burrito y Spam musubi: dónde surgió cada uno y qué significan esas palabras en Japón.
Yōshoku y chūka: la comida "occidental" y "china" hecha en JapónOmurice, napolitan, doria, ramen y tenshinhan tomaron forma en Japón. Qué son el yōshoku y el chūka, y quién reclama cada platillo, con fuentes.
¿Quién inventó el mochi de helado? Yukimi Daifuku y MikawayaLotte lanzó en Japón Yukimi Daifuku, helado envuelto en mochi, en 1981. El de Mikawaya debutó en Hawái en 1994. Quién inventó el mochi de helado, y qué es.
Qué es hibachi: no es una plancha (arroz frito y salsa yum yum)En japonés, un hibachi es un brasero de carbón. Qué es en realidad la plancha "hibachi" de EE. UU., qué se sabe de la salsa yum yum y una receta de arroz con ajo.
El curry japonés no es curry indio: en realidad es un guisadoQué es el curry japonés: llegó a Japón vía Gran Bretaña como un guisado espesado con harina. Qué trae el cubo de roux y cómo hacerlo desde cero en casa.