Japón no es una sola cocina
La cocina de Japón cambia según la región y la familia, y muchos platos tienen parientes cercanos con otros nombres. Estos artículos explican las diferencias con encuestas, normas y fuentes regionales japonesas.
Karaage, tatsuta-age y zangi: diferencias del pollo frito japonésQué es el karaage y en qué se distingue del tatsuta-age y el zangi, según fuentes japonesas: harina o fécula de papa, marinada y una receta auténtica.
Sukiyaki: diferencia entre el estilo Kanto con warishita y el KansaiQué es el sukiyaki y sus dos estilos: en Kanto se cuece en warishita; en Kansai la carne se sella primero con azúcar y soya. Encuesta, historia y receta.
Salsa de soya dulce de Kyushu: por qué en el sur de Japón es dulceEn Kyushu la salsa de soya es mucho más dulce que en el resto de Japón. Qué lleva, desde cuándo es dulce, cómo se usa y por qué no es kecap manis.